防范“地沟油”回流餐桌 重庆19万家餐饮单位接入“数字大脑”

餐厨废油规范处置，是守护食品安全、防范“地沟油”回流餐桌的关键一环。8月25日，记者从市市场监管局获悉，重庆依托“餐饮安全在线”数字化平台，建成餐厨废油“产、运、处、销”全链条智管体系，实现超大城市餐厨废弃物闭环治理。

目前，全市19万家餐饮单位及全部废油收运、处置、销售企业纳入数字化监管网络。近500台收运车辆、1100余台智能油水分离器实时在线监测，每一批餐厨废油全程留痕、来源可溯、去向可查。系统可自动识别油量异常、违规收运等风险，预警准确率超90％，已及时处置17起高风险问题，实现监管从“人盯人”向“数盯数”转变。

“餐饮安全在线”废油智管驾驶舱和企业端界面。受访单位供图

重庆创新推行数字合同、电子联单、智能派单，并落地全国首张餐厨废油收运“支付即开票”，破解行业索票难、台账乱、流转不透明等顽疾。平台每日智能优化千余条收运线路，大幅压缩企业运营成本，规范行业流转秩序。

依托多部门协同治理机制，重庆打通市场监管、城管、公安、税务数据壁垒，提升异常事件处置效率超40％。截至目前，全市超2万家餐饮单位常态化使用数字化系统，累计生成数千份电子协议、电子联单及规范废油发票，精准排查处置各类异常问题1126个，同步优化千余家食堂配餐方案，从源头减少餐饮浪费。