1008位食品安全监督员今上岗

　　昨日下午，浙江省食品安全办公室，正式聘用这1008位食品安全群众监督员，给他们发了上岗证。

　　本次聘请的1008名食品安全群众监督员中，既有医生、律师、教师等，也有机关事业单位工作人员，又有来自基层一线的工人、农民和厨师等。

　　他们最低学历初中，最高学历为博士；最小年龄19岁，最大年龄77岁。

　　领到监督证，还不能马上上岗监督。昨日，与食品安全相关的6位专家，还给杭州地区的食品安全群众监督员，做了一次集中培训，科普食品安全。最近新闻中大热的地沟油检测方法、牛奶中的“黄曲霉素”，都是热门话题。

　　刚刚领到了监督证的监督员徐富根，是个“杭铁头”，他说，自家对食品安全相当关心：七八年前，家里买过袋装水饺，与吃完之后老婆上吐下泻进了医院。

　　“我当时就打了举报电话，如果是水饺的问题，我担心人家吃了也会和我们一样。后来工作人员很认真地到家里取样、调查，我也很感动，我觉得，他们也真的需要老百姓支持一下。”

　　记者问他：今天听完课以后有什么收获？他说，真是蛮多的，自己以前为了吃得放心，几乎所有蔬菜、肉类都去超市买，回家之后洗菜之前都要浸泡，现在，腌制的咸菜都不吃了。

　　他说，培训中最实用的是学了一些洗菜的方法；也了解到，人体有代谢功能，吃进添加剂以后，只要不是量很大，会有一部分代谢出体外，不一定会对身体健康造成影响；像柠檬黄这类食品添加剂，只要不是吃很多，天天吃也不会影响健康。徐富根说，以后，还要发动家人关心食品安全，做个有心人。

　　卫生厅厅长杨敬，也出席了食品安全培训，他说，食品安全的关注度太高，单靠政府相关部门不够，还要群防群控，监督员是食安办的眼睛、耳朵和嘴巴，把生活当中的食品安全信息及时反馈回来。

　　记者发现，食品安全群众监督员的培训中，有许多和老百姓日常的食品安全问题息息相关的知识，非常实用。我们也特地把这些知识挑了出来，或许您可以用得上。

　　白酒质量鉴别

　　●感官要求：

　　酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。醇厚而无强烈刺激的感觉。

　　●色泽与透明度鉴别：

　　白酒应无色、透明，有的因发酵期或储存期较长，可呈微黄色如酱香型白酒。

　　酱油质量鉴别

　　●感官要求：

　　色泽：棕褐色，不发乌，有光泽。

　　香气：酱油应当有酱香气，无不良气味。

　　滋味：咸甜适口、味鲜回甜，无苦、酸、涩等异味。

　　●感官鉴别方法：

　　摇晃瓶子看流速、看瓶底沉淀物、看色泽、闻气味。

　　●氨基酸态氨低于国家卫生标准：

　　掺水配制假酱油，色泽：无光泽，发暗发乌；从白瓷碗中倒出，碗壁没有油色粘附；香气：有无机物质生成的酱香。

　　食用植物油质量鉴别

　　●优质植物油：

　　清晰透明，气味滋味正常，加热到280℃，油色不变深，无沉淀物。

　　不同的植物油有不同的颜色(在常温下花生油呈淡黄色，芝麻油棕红色，菜籽油黄色至棕色，米糠油淡绿色)，静置后一般无沉淀(花生油、菜子油、米糠油允许有微量沉淀物)。

　　冰箱10℃放置4小时，花生油凝固且稍有流通，棕榈油显奶黄色固体，其他植物油为液体澄清。

　　食盐质量鉴别

　　●感官要求：

　　白色、味咸，无异味，无肉眼可见的与盐无关的外来异物。

　　●亚硝酸盐的鉴别：

　　食盐是白色不透明的结晶性粉末，无挥发性气味；亚硝酸钠是工业用盐，一般是黄色或浅黄色的透明结晶体。

　　巴氏杀菌、灭菌乳

　　安全问题及质量鉴别

　　●感官要求：

　　呈均匀一致的乳白色或微黄色，具有乳固有的滋味和气味，无异味，为均匀的液体，无沉淀、无凝块，无粘稠现象。灭菌乳允许有少量沉淀。

（责任编辑：苏秀）