回锅肉+瓢儿白，或莴笋肉片+土豆丝，再加上满满一盒米饭……在春运的列车上，用10元钱享受到如此一荤一素搭配，在物价节节上涨的今天也算难得。
今年，重庆客运段与成都生活公司联合推出“10元爱心盒饭”，重庆客运段所有列车餐车出乘每趟次供应不得少于50盒。
昨日，记者登上重庆开往广州的K201次列车，看到“10元爱心盒饭”的供应数量相当充足。餐车人员介绍，考虑到本趟车硬座的客流以低收入人群为主，他们适当加大了“10元爱心盒饭”的供应。
生鲜菜品提前2小时登上列车
K201次列车是12时33分从重庆火车北站准点出发的。
两个小时前，当列车还静静停靠在站台时，送货员已从冻库出发，载着一箱箱冷藏保存的生鲜菜品运抵餐车，按类别装进餐车内两台总容量超过1000升的冰箱内。
记者注意到，该趟列车用料单包括了牛肉、猪腰、鸭脯、鱼片、肉片、肉丝等10余种肉制品和萝卜、土豆、青椒、莴笋、白菜等10余种蔬菜，菜品总成本价为6212元。
据介绍，列车运行途中还会增补新鲜蔬菜。很多大站都有符合资质的蔬菜配给公司，全部与铁路部门签了安全责任书和菜品质保书。
现炒现卖，半小时做出3荤3素
列车出发前，列车长冯黎向餐车餐饮部业务指导贺茂明通报了车内人数：18节车厢满编运行，始发站上车共1537人。
这不是简单的数字通报，而是要对中午盒饭数量做评估。
贺茂明介绍，一般来说，午餐盒饭售出量约为车内人数的10%～15%，晚餐为15%～25%。“考虑到不少乘客上车前吃过午饭，因此这顿午餐准备150份盒饭足够了，否则会造成浪费。”贺茂明很有经验。
据悉，成都铁路局重庆始发列车除成渝动车和短途列车外，其他列车均配有餐车，这就要求所有菜品必须是现炒现卖，饭菜没有售完，必须全部销毁。如果乘客发现餐车员工回收使用剩菜滥竽充数，可拨打举报投诉电话：023-61642892。
餐车内的操作间不过20平方米，电磁炉、电炒锅、抽油烟机、冰箱、洗菜池、洗碗池、消毒柜、生熟食品储藏室一应俱全，干净整洁。很快，大厨师傅开始联手作业：洗菜、切菜、炒菜……半小时后，回锅肉、莴笋肉片、鱼香肉丝3个荤菜，以及炝炒瓢儿白、土豆丝、萝卜丝3个素菜便热腾腾地出炉了。
3荤1素20元 2荤1素15元 1荤1素10元
以往，列车上盒饭配餐至少是2荤1素，起步价15元，这对不少月收入不到2000元的农村务工人员而言，颇为昂贵。
“为了让低收入旅客吃上更营养、更可口的饭菜，铁路部门今年再推1荤1素搭配的10元爱心盒饭。”餐车主任说。
果然，当10元盒饭推入硬座车厢时，立即受到乘客追捧。一名先前准备买方便面充饥的乘客，选择了“回锅肉+瓢儿白”的10元盒饭。“一包方便面6元，要吃两盒才饱。这个10元盒饭，有肉有菜，好吃得多，米饭一大盒。”
相关人员介绍，春运开始后，为满足不同旅客需要，所有餐车均推出3个档次的盒饭：3荤1素20元，2荤1素15元，1荤1素10元，荤素可任意搭配。
记者注意到，不少选购10元爱心盒饭的乘客，多为农民工朋友和贫困学生。
1、春运期间，除临时加开的临客绿皮车厢外，成都铁路生活公司重庆分公司担当的14.5对餐车都配有微波炉，自带盒饭的旅客可加热饭菜。
2、凡有餐车的列车，均可为特殊旅客群体（如老人、小孩或病人）提供特殊饭菜。
3、每趟春运列车都会保证2元矿泉水和开水。
4、每趟列车都在不影响餐饮筹备的情况下，在餐车开设两排座位，为老弱病残孕及带小孩旅客提供爱心座位，有需要的旅客可请乘务员协调。
责任编辑：王爽
