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记者从北京市市场监管局获悉，为进一步规范食品经营许可工作，优化审批流程，提升食品安全保障效能，新修订的《食品经营许可审查细则》将自2025年8月1日起正式实施。新细则坚持“放管并重、宽严相济”的原则，在严守食品安全底线的同时，更加契合当前食品行业新业态、新模式的发展需求，切实为企业减负增效，助推高质量发展。
此次修订聚焦三大核心——科学设定准入条件、优化审查标准、规范核查流程，从五个方面实现重点突破：
一是扩展免查范围，审批更高效。
新规明确，食品销售（除散装熟食）、食品经营管理类项目及餐饮服务经营者从事的食品销售活动，可免于现场核查。这一调整将有效压缩审批时间、提升行政效率、减少企业等待与运营成本。
二是压缩负面清单，行业更开放。
修订版取消了原细则中对中央厨房、集体用餐配送单位、工地食堂、养老机构食堂等特定场所的部分限制性规定，进一步拓宽了食品经营主体的业务边界，释放发展活力。
三是取消面积限制，场地更灵活。
全面取消对经营场所面积的强制性要求，包括餐饮服务区、中央厨房处理区及集体用餐配送单位食品处理区，不再设定面积下限。同时，也不再硬性规定专间面积。这一举措将有助于食品经营者根据自身经营规模灵活布局，降低开办成本。
四是简化核查程序，小微企业更易入场。
对于简单制售、自制饮品等新兴业态，允许适当精简核查要求，在设备配置、区域划分等方面给予更多弹性空间，贴合小微餐饮与创新模式的实际运营需求。
五是优化散装食品审查，降低准入门槛。
对于散装熟食的简单分切、分装行为，只需设立专用操作区即可。此举在保障食品安全的基础上，进一步便利了散装食品经营者的实际操作与合规进场。
据介绍，此次修订充分调研食品经营各类主体的特点，系统梳理许可申请条件，对经营场所布局、设备设施配备、管理制度建设等方面提出了更加明确和具体的要求。同时，细化了现场核查标准，增强许可审查的针对性与操作性。
北京市市场监管局相关负责人表示，本次《细则》修订，旨在以审慎包容的监管理念，统筹发展与安全两大目标，构建更加科学、规范、高效的许可审查体系。在日常监管方面，将充分利用“扫码检查+非现场核查”等科技手段，进一步压实企业主体责任，提升食品行业治理效能，护航市民“舌尖上的安全”。
