重庆召开连锁餐饮企业行政指导会 推进食品安全主体责任落地

11月12日，重庆市市场监管局召开全市连锁餐饮企业行政指导会，深入宣传解读市场监管总局新发布的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第104号），进一步压紧压实总部、分支机构及门店的食品安全主体责任，防范行业性风险。

近年来，餐饮行业品牌化、规模化趋势明显。根据中国连锁经营协会数据，我国餐饮连锁化率已由2020年的15%提升至2024年的23%。目前，重庆本地成长的连锁餐饮企业近60家，管理门店超过1.4万家，多家品牌走向全国乃至海外，成为重庆城市名片。然而，连锁企业覆盖范围广、影响力大，一旦发生食品安全问题，易引发系统性风险，影响行业整体形象和发展。

此次会议紧扣企业需求，对新规进行了系统培训，明确总部、分支机构、门店在食品安全管理中的具体职责，并细化每月、每周、每日的重点工作要求。会议还部署了“互联网+明厨亮灶”建设、食品安全信息化平台搭建等任务。连锁餐饮企业代表在会上交流经验并郑重承诺，将切实守牢食品安全底线。