重庆开展为期一年肉制品专项整治 全链条守护“舌尖上的安全”

为切实回应群众对肉制品质量安全的关切，重庆市市场监管局近日在全市范围内部署开展为期一年的制售假劣肉制品突出问题综合治理行动。此次行动将通过全链条监管与全方位排查相结合的方式，着力提升肉制品安全水平，让群众买得安心、吃得放心。

聚焦实效：推动治理成果可感可见

本次专项整治以“四个最严”为基本遵循，紧扣“识险清患”这一核心任务，通过全链条联动排查与穿透式监管手段，全面梳理风险隐患，精准锁定问题源头。对违法违规行为将依法从严查处，形成高压震慑。

行动中，将重点实现“四个一批”：查处一批典型违法案件、移送一批涉嫌犯罪线索、曝光一批典型案例、规范一批经营主体。同时，确保所有发现的问题隐患整改到位、线索处置到位，力求取得群众可感知、可检验、可评价的治理成效。

全面排查：覆盖全链条关键环节

此次治理行动将贯穿肉制品生产、流通、餐饮等各个环节，线上线下同步推进，实现全链条监管、无死角排查。

重点检查对象包括肉制品生产企业、农村集市、集中交易市场、学校周边经营点、餐饮门店、生鲜超市以及烧烤店、串串店、火锅店等重点场所，同时也将覆盖网络交易平台及直播销售渠道等新兴业态。

在具体问题上，将重点整治滥用食品添加剂、原料来源不明、掺杂掺假加工以及虚假宣传等行为，并严查使用未经检验检疫或不合格肉类、回收变质食品再加工，以及以其他畜禽肉冒充牛羊驴肉等肉源造假问题，确保来源可溯、流向可查。

强化监管：多措并举深挖问题根源

为确保整治行动取得实效，市场监管部门将打出监管“组合拳”。一方面，督促企业全面开展自查自纠，主动排查风险隐患；另一方面，持续加大日常监督检查力度和产品抽检频次，提升监管覆盖面和精准度。

同时，将强化对投诉举报和媒体曝光线索的核查处置，做到深挖细查、追根溯源。通过核算物料平衡、梳理产品流向等方式，全面查清问题来源与去向，实现对违法行为的全链条打击。

建立机制：从严整治向长效治理转变

在强化执法打击的基础上，重庆还将着力构建长效监管机制，防止问题反弹回潮。通过督促企业落实食品安全主体责任，推行“日管控、周排查、月调度”制度，推动风险防控常态化。

此外，还将推广《风险明白卡》，帮助企业提升风险识别和防控能力；编制《食品生产主体标识标注解读及案例汇编》，规范产品标签标识；制定《肉制品监管执法工作指南》，为执法人员提供清晰、统一的执法标准，提升执法规范性与效率。

重庆市市场监管局表示，将持续推进专项治理走深走实，完善监管体系，巩固整治成果，以更加有力、有效的举措回应社会关切，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。