广州市消委会：面条、面粉产品比较试验报告
来源：广州市消费者委员会 2010/11/29 15:24:05 关注度：1725649次
面条及面粉产品历史悠久，分布甚广，是普遍中国人的主食之一。为了履行《消法》赋予的职能，关注这类食品的质量状况，引导消费者科学、理性选购，广州市消费者委员会对广州市场上销售的面条、面粉产品开展了比较试验，并将结果向社会公布，结果仅对样品负责。
一、比较试验概况
本次比较试验是广州市消费者委员会工作人员以普通消费者身份从广州市场上购买了22批次面条、5批次面粉样品，委托广东省质量监督食品检验站，依据GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》、GB 2715-2005《粮食卫生标准》、GB 2761-2005《食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2005《食品中污染物限量》、GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》及其增补品种、国家有关的法律法规、产品明示质量要求等，针对铝、山梨酸、苯甲酸、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、二氧化硫残留量、过氧化苯甲酰、吊白块、硼砂（硼酸）、黄曲霉毒素B1、无机砷、镉等15个项目进行检测。
二、比较试验结果及分析
（一）比较试验结果
本次比较试验的27批次样品中总体情况如下：
样品类别 比较试验批次 达标批次 达标率
面粉 5 5 100%
面条 22 20 90.9%
合计 27 25 92.6%
（二）比较试验结果分析
本次比较试验结果显示，27批次样品中总体质量状况较好，样品质量整体达标率为92.6％。其中不达标的2批次样品均是面条样品，且均是食品添加剂项的着色剂不符合标准规定，具体情况如下：
1.关于食品添加剂
本次比较试验测试样品的食品添加剂主要以防腐剂、着色剂为主，包括山梨酸、苯甲酸、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝项目。经检验，不达标的2批次样品均是被检出有着色剂（柠檬黄）。柠檬黄是人工合成色素，以此色素来代替鸡蛋添加进面条中，可使外观诱人一些，吸引消费者购买。但按GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》规定，小麦粉制品（包括生湿面制品和生干面制品）不得使用柠檬黄。食用含有柠檬黄的面条容易引起人体过敏、并刺激肠胃。
2.湿面产品质量值得重视
湿面产品多数以散装形式在超市、肉菜市场或面食店中销售。本次购自肉菜市场的不达标湿面样品，其销售地点在越秀区，供货商位于荔湾区，而生产商则是佛山的食品厂。这种情况下，肉菜市场销售湿面的经销商一般不是直接联系生产商，而是通过供货商进货，因此对面制产品的质量和生产来源把关不严。此外，本次比较试验还对市内两家老字号面食店自产自销的湿面进行比较试验，其中广州市越秀区面一第面店东华西分店的样品在食品添加剂柠檬黄项目上不达标。
三、企业反馈及建议
广州市消费者委员会已将本次比较试验结果及时告知相关生产单位，佛山晔达食品厂、广州市越秀区面一第面店东华西分店至今仍未反馈。广州市消委会对面条、面粉产品的生产企业、经销商提出以下建议：
1．加强企业自查自检力度，严格控制食品添加剂含量在国家规定范围内，把诚实守信理念贯彻到企业生产经营的全过程，向消费者提供称心安心的食品。
2.销售商进货时，尤其是散装食品，应仔细核实供货商的身份和货品来源，保证食品的质量，保障消费者的健康。
四、消费建议
我会建议广大消费者购买面条、面粉产品时要注意以下问题：1、不可忽视产品包装。相比之下，预包装的面条、面粉因杀菌工艺和包装密封性好，保质期长，而且在销售过程中没那么容易受到外界污染，因此比散装的产品质量要好，另外消费者在购买预包装的产品时还应检查包装是否完整密封。
2、卫生环境是关键。广州人喜好吃湿面，但市场上的湿面产品多数以散装形式销售，因此质量容易受贮存环境的温度和干湿度等因素影响。建议广大消费者尽量选择到卫生环境较佳的店铺进行购买，同时咨询商家产品确切的生产日期，并向商家索要进货包装箱或日期标签进行核对。
3、色泽气味来比对。外表美观的面条、面粉产品一般容易吸引消费者。但是过于鲜艳的颜色有可能是因添加了化学合成色素，所以建议消费者在购买时可从色泽上进行比对，看是否不自然，并从气味上辨别食品的优劣。
（陈晓莹、李琼、戴琏）
