最新发布：举报“小额奖励”全市落地
去餐厅吃饭，你可能会留意墙上挂着的“食品安全员”公示牌。但这个人到底懂不懂食品安全？能不能真正管住后厨风险？今后，重庆将用一本全国联网可查的职业技能等级证书来回答。
10月16日，记者从市市场监管局新闻发布会获悉，重庆作为全国首批食品安全管理师职业技能等级评价省级试点城市，将于10月下旬启动全市首次食品安全管理师职业技能等级统一考评。这意味着，今后餐饮企业的食品安全总监、食品安全员，将越来越多地由持证专业人员担任。
什么是食品安全管理师？市市场监管局餐饮处处长李昂介绍，就是在食品生产经营活动中，专门负责原料、食品及相关产品、人员等食品安全管理的人员。2021年3月，人力社保部办公厅联合市场监管总局办公厅等部门将“食品安全管理师”列为新职业。2024年1月，国家职业标准《食品安全管理师》发布。2026年9月，又在“食品安全管理师”职业下增设了食品生产安全员、食品销售安全员、餐饮食品安全员三个新工种。和普通岗位培训不同，这不是零散的知识普及，而是一套标准化、体系化的能力等级认证，覆盖从食材进店查验、加工制作管控到餐食端上餐桌的全流程管理，逐级认定为初级工、中级工、高级工、技师、高级技师“五级”技能等级人才。考核合格后颁发全国联网可查的职业技能等级证书，持证人具备独立承担相应食品安全管理工作的专业能力，是食品生产经营者的“专业把关人”和主体责任“落地执行人”。
李昂坦言，实践中发现，很多企业或单位虽然设置了食品安全管理岗位，但存在管理人员“挂名上岗、能力不足、人岗不适”等突出问题，制度优势没有充分发挥，风险隐患不能及时发现和消除。一个重要原因是，用人单位在聘用、选择食品安全管理人员时，缺少一个可量化、可评判的用人依据，招人近似“开盲盒”。2025年9月，市政府办公厅出台措施，专门提出探索建立食品安全总监、食品安全员岗位履职能力与食品安全管理师职业技能等级评价有效衔接机制，将岗位履职要求融入职业技能评价体系，以职业技能等级认定倒逼管理人员专业能力提升，让食品安全管理人员“学有方向、考有标准、干有底气”。
李昂表示，统一考评试点将从餐饮服务行业开始。食品安全管理师的工种比较多，齐步走保证不了评价质量，所以选择了最急迫、风险高的餐饮服务行业先行先试。
对市民消费者来说，这项试点带来的变化很实在：今后去餐厅吃饭、去学校食堂就餐、去养老机构探访，这些场所的食品安全管理人员，将越来越多地由经过统一标准培训、通过统一考评、持有全国联网可查证书的专业人员担任。而对从业者来说，职业发展路径也更加多元：既可以入职餐饮服务企业、集中用餐单位，在本单位内部担任食品安全总监、食品安全员；也能够作为第三方专业服务力量，为餐饮服务行业各类市场主体提供外包式食品安全管理技术服务。
此外，重庆出台的相关办法还鼓励聘请第三方机构具备食品安全管理能力的人员担任食品安全管理人员，打破了过去只能由单位内部人员担任的固有模式，为食品安全管理师群体开辟了全新的就业赛道。
按照计划，10月下旬将启动全市首次食品安全管理师等级统一考评。下一步，重庆将在餐饮服务行业试点基础上，逐步拓展到食品生产和食品销售行业，畅通食品全链条食品安全管理人员的技能成长通道，引导更多从业者持证上岗。同时与市人力社保局共同研究技能人才激励政策，引导用人单位把职业技能等级作为岗位聘用、薪酬分配的重要参考，推动实现“技高者多得”，让学技能、考证书的从业人员既有岗位出路，也有待遇激励。
