最新发布：袁家军：精准高效服务企业
今日，重庆食品安全主题科普展首场巡展活动在江津区启动，年底前，巡展活动还将来到万州、涪陵、永川等多个区县，供老百姓免费参观学习。
组委会相关负责人表示，首场巡展活动由市科委、市商业联合会、江津区人民政府共同主办，在江津区时代广场进行，持续5天，将进行食品安全知识宣传，专家现场答疑解惑等，普及食品安全知识的同时，警醒食品生产经营者树立诚信意识和责任意识。
地沟油鉴别受关注 可以看闻尝听问
此次食品安全主题科普展中，“地沟油”颇受关注。记者从组委会了解到，当人食用搀兑地沟油的食用油时，最初会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，长期食用轻者会使人体营养缺乏、重者内脏严重受损甚至致癌。普通老百姓可通过看、闻、尝、听、问进行鉴别。
看：看透明度，看色泽。如果颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，可能是地沟油。
闻：可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能是地沟油。
尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品。
问：必要时，可了解商家的进货渠道，索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。
新型地沟油 可以使用冰箱进行辨别
“感官鉴别技巧，只能针对制作工艺粗劣的地沟油，对于利用高级机器提炼的，要通过以上方式辨别，非常困难。”国家高级营养师陈渝与市民交流时表示。
目前，有一种新型地沟油，利用现代科技工艺，将死猪肉、死老鼠、腐肉等劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏等，通过提炼，生产出来的油无色无味，很难辨别。
“这种油与我们以往所了解的用餐厨垃圾所做的地沟油不一样，但是，都会造成很大的危害。”陈渝说，腐肉血清、淋巴所含毒素，会在人体沉积，不利人体健康。
对于新型地沟油，陈渝推荐了一种简单的辨别办法：用透明容器取部分油，放到冰箱里面进行保鲜，大约几个小时后，如果出现大量浑浊物，这种油可能是新型地沟油，因为植物油会保持清透状态，动物脂肪在低温的时候，就容易形成浑浊效果。
陈渝还呼吁，地沟油的出现与升级换代，是科技进步的产物，鉴别技术需要相应地提高，同时，由于老百姓的感官鉴别能力有限，希望政府能够加强源头把控，严防地沟油。
责任编辑：王爽
