KFC又陷安全门 汉堡检出大肠菌超标6倍

　　肯德基自去年被媒体披露其“现磨豆浆”为豆粉冲泡之后，今年又陷安全门风波。10月19日，长沙公布第三季度食品安全检验检测情况，一家肯德基店的香辣鸡腿堡因大肠杆菌超标6倍多，位列不合格名单。后肯德基提出异议，重新考量。经过衡量和汇报，长沙市卫生局临时撤销了不合格名单。卫生局表示，目前国内无汉堡卫生检测标准，导致“执法尴尬”。

肯德基又陷安全门风波

　　夹层有生菜和肉，是否属面包?

　　8月29日抽检时，长沙市卫生局执法人员是按照国家标准糕点、面包卫生标准对肯德基的汉堡进行了检测。本标准于1981年首次发布，多次修订，于2004年5月1日起实施。虽然历经3次修订，但这个标准里并没有提及汉堡。

　　2008年5月1日，国家质检总局和国家标准化委员会出台了有关面包的标准，标准对面包进行了分类，有面包、软式面包、硬式面包和调理面包，而调理面包指的是烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造奶油、蛋白、可可、果酱等的面包。明确指出不包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。

　　“也就是说，夹层有新鲜蔬菜的汉堡其实不能按照面包的标准来衡量，它其实没有标准。”长沙市卫生局副局长欧志明对此也表示无奈，让卫生执法部门陷入了相对被动的状态，但他同时表示这并不是坏事，公开透明允许企业提出异议，行政部门在执法监督中如何适用国家的技术标准，国家标准如何与时俱进，这些问题值得探讨，也许能促进国家一些标准的出台。

　　适量有益?到底是冷加工还是热加工

　　就算是将汉堡列入面包来考量，这里面还是有争议。

　　不管是肯德基还是麦当劳，服务员递过来的汉堡都是温热的。那这个汉堡到底是冷加工制作，还是热加工制作?

　　欧志明介绍，大肠杆菌属条件致病菌，在正常情况下有益于人体健康，人体内的维生素K就是靠大肠杆菌产生，但它在人体细菌失衡时会致病。对于这类条件致病菌，不少食品有一个允许存在的范围。而面包在冷加工和热加工下的标准是不同的，热加工标准为≤30MPN/100g，冷加工的标准则相对宽松些，为≤300MPN/100g。

　　而汉堡包四大组成部分：汉堡坯、肉饼、蔬菜、调味酱，汉堡坯就是切片小圆面包。面包属烘焙品，经过了200℃以上高温的加热烘烤，微生物指标一般都比较低，就是说，卫生状况都应该比较好，如果汉堡包的微生物指标超标，问题一般不是出在面包上。

　　“将温热的汉堡认定为热加工，确实不太严谨。”欧志明介绍，抽检的汉堡大肠菌群值是230MPN/100g，按照热加工的标准明显超标。但汉堡里面夹带生菜，生菜不经高温杀菌，另外沙拉酱也不经高温。而执法部门在检测时会将汉堡里的物质搅碎，一定程度影响大肠杆菌的含量。

　　长沙市卫生局将此事汇报至省卫生厅，并咨询了省疾控中心的相关专家，这也是临时将肯德基撤出不合格名单的原因。

　　近两年来洋快餐频被曝安全问题

　　去年，媒体披露，肯德基“现磨豆浆”为豆粉冲泡，麦当劳汉堡面包“暴晒门”，还有“肯德基炸鸡用油4天才更换一次”，鸡肉清洗不彻底，油炸时间不足等。

　　今年，通过记者暗访，央视3·15晚会爆出麦当劳存在出售过期食品、“回收”已污染食品的乱象。

　　今年4月，陕西的一些肯德基连锁店被曝使用一种被称为“滤油粉”的物质，通过这种白色粉末过滤，使已用过的煎炸油变得清亮。“滤油粉”是否对人体有害，成猜测焦点。

　　另悉，近日，湖北武汉市的一家综合百货商场为了提升档次，将原先开在临街一层的麦当劳餐厅，迁往商场的侧面。与麦当劳一同撤出的，还有位于这家商场地下一层的肯德基。行业人士表示，“。“以前不少消费者都觉得洋品牌很高档，商家也觉得它们能吸引人气;但随着我国消费升级，洋快餐的魅力正在褪色。 ”

　　〖小编有话说〗

　　有调查报告指出消费肯德基的大部分是11-30岁之间的人，而这群人中间18岁以前的又占了大半。众所周知肯德基的实际营养价值并不高，甚至被指为垃圾食品。饲料鸡的鸡肉激素多，多集中在翅膀和腿上，哪怕是大人吃多了都会对身体有影响，更何况小孩子。家长们尤其要注意。